MERCUREY - Domaine Narjoux Normand

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MERCUREY - Domaine Narjoux Normand 75cl 2018

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Cépage Pinot Noir
Terroir 1.3 ha de vignes âgées de 10 à 50 ans, altitude 300 mètres, exposition sud est, sol argilo-calcaire.
Techniques de culture

Vigne basse, densité 10 000 pieds/ha.
Régulation du rendement par ébourgeonnage. Effeuillage si nécessaire.
Culture raisonnée. Travail du sol par griffages.
Vendanges Vendanges manuelles, tri à la vigne. Erafflage 50% à 100% selon l'année (séparation des grumes de la rafle/tige).
Vinification Macération et fermentation alcoolique plus ou moins longue selon le millésime, avec suivi par laboratoire d'œnologie.
Elevage 12 mois en fûts de chêne de 3 à 6 ans, suivis de 8 à 10 mois en cuve.
Mise en bouteille Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité
Caractéristiques du vin Avec sa robe du vermeil tendre au rubis profond, ce Mercurey allie race, noblesse et finesse. Il offre aux connaisseurs un formidable bouquet de baies rouges (framboise, mûre), de violette; avec des tannins assez robustes.
Conservation et
conseils de service		 Il sera à boire entre 4 et 10 ans voire plus suivant le millésime et le plat qu'il devra accompagner. Un service à température de 16 à 17° est idéal. Après 5 ans de garde, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille.
Gastronomie Sa puissance en fait un partenaire tout indiqué pour les viandes en sauce, les gibiers les fromages affinés.

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