Le Pinot Noir, est le seul cépage destiné à l’élaboration du vin rouge et rosé en Alsace. Traditionnellement léger, il laissera exprimer des notes de fruits rouges comme la cerise, la framboise ou la groseille. Parfait pour accompagner les plateaux de charcuterie, les viandes légères ou le jambon à l’Os. Un passage en barrique peut-être opéré, sur une durée maximum de 9 mois. Cela apporte au vin de la structure et des arômes boisés. Son côté charpenté est idéal pour les viandes rouges et le gibier. Le Pinot Noir peut également être vinifié en rosé, doté d’une belle couleur éclatante, son côté sec et désaltérant est parfait pour les grillades d’été.